Проект перепланировки - это техническая документация, отражающая изменения в помещении относительно старой планировки с учетом инженерных коммуникаций и конструктивных элементов по итогам технического заключения. 

Техническое заключение и разработанный на его основании проект вашего помещения - первичная и обязательная документация для утверждения перепланировки в государственных инстанциях:

- получения разрешения МВК (для нежилого помещения)
- или Мосжилниспекции (для жилого помещения).

После проектирования вся юридическая ответственность за техническое решение по перепланировке в рамках Законов РФ переходит к проектной организации.  

Имейте в виду, разработка проекта требуется не всегда, в отдельных случаях - достаточно эскизного рисунка.